Tiene un alto aporte nutricional, es rico en fibra lo cual lo hace perfecto para incluirlo en la alimentación saludable y para un régimen de pérdida de peso ya que hace sentir saciedad por más tiempo, además de mantener los niveles de azúcar en sangre estables.
Aporta un contenido importante en proteína vegetal y no aporta grasa por lo que es excelente para sustituir la proteína animal en un tiempo de comida, por ejemplo, en la cena con una sopa.
El ayote de mantequilla es una excelente fuente de vitaminas A, C, E y del complejo B y de minerales como magnesio, potasio, hierro y calcio.