Picadillo de Arracache | 1 kg

Posee un alto contenido de calcio y vitamina A y niveles adecuados de niacina, ácido ascórbico y fósforo. Es común verlo servido en picadillo, con arroz o en tortilla

₡2,500

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Descripción

La raíz de esta planta provee 100 calorías por cada 100 g, de estos 84 g corresponden a agua y 26 g a materia seca; los carbohidratos constituyen el 23% y alrededor de 1 g de proteína; contiene cuatro veces más calcio que el encontrado en la papa pastusa (Solanum tuberosum). Los ejemplares amarillos contienen cantidades significativas de pigmentos carotenoides, precursores para la vitamina A, hasta el punto que el consumo excesivo puede causar un tono amarillo en la piel, algo que no es peligroso.

Las raíces son una excelente fuente de vitamina A, niacina, calcio, fósforo y hierro.